Zupa meksykańska z mięsem mielonym

Zupa meksykańska to moja propozycja na szybkie i sycące danie jednogarnkowe. Połączenie mięsa mielonego z aromatycznymi przyprawami oraz warzywami to strzał w dziesiątkę.

Poza tym, danie możemy ugotować na dwa dni - zupa na drugi dzień smakuje jeszcze lepiej, a zaoszczędzony czas możemy poświęcić swoim bliskim lub na coś przyjemnego. Zapraszam!

SKŁADNIKI:

• 0,5 kg mięsa mielonego (najlepiej wołowe, ale łopatka też może być)
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 puszka białej fasoli 
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 duża cebula
• 1 duża czerwona papryka
• 3 ząbki czosnku
• papryczka chilli
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 op. przyprawy do potraw meksykańskich
• po 1/2 łyżeczki bazylii i oregano
• po 1/2 łyżeczki papryki mielonej słodkiej i ostrej
• 2 liście laurowe
• 3 kulki ziela angielskiego
• sól i pieprz do smaku
• olej do smażenia

PRZYGOTOWANIE:

1. Na dużej patelni rozgrzewamy olej i szklimy na nim cebulę pokrojoną w kosteczkę. Gdy cebula zmięknie, na patelnię dodajemy mięso oraz połowę przyprawy meksykańskiej. Mięso smażymy aż lekko się zarumieni.

2. Pod koniec smażenia na patelnię dodajemy przeciśnięty czosnek, paprykę pokrojoną w kostkę, drobno pokrojoną papryczkę chilli (ilość wg uznania) oraz koncentrat pomidorowy, zioła i papryki mielone. Wszystko dokładnie mieszamy i dusimy ok. 5 minut.

3. W dużym garnku umieszczamy zawartość wszystkich puszek, liście laurowe oraz ziele angielskiej i doprowadzamy do wrzenia.

4. Do garnka dodajemy zawartość patelni, resztę przyprawy meksykańskiej  jeśli zupa jest zbyt gęsta, można dolać wody i ponownie zagotować. Gotować na wolnym ogniu, aż wszystkie warzywa będą miękkie.

5. Zupę doprawić solą i pieprzem. Podawać z chipsami Tortilla. Smacznego!