Chłodnik z botwinki

Chłodnik to idealna propozycja na danie w upalne dni. Jest lekki, zdrowy, ale też bardzo syty. Najlepiej smakuje, gdy mocno go schłodzimy i podamy z jajkiem ugotowanym na twardo. Zapraszam.

SKŁADNIKI:

• 1 duży pęczek botwinki z większymi już buraczkami
• 400 g kefiru
• 400 g jogurtu naturalnego
• 500 ml bulionu
• 3 ogórki gruntowe
• pół pęczka zielonej cebulki
• 2 łyżki posiekanego koperku
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka octu 
• sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE:

1. Botwinkę umyć, buraczki z botwinki odciąć, obrać i pokroić w małą kosteczkę, resztę posiekać.

2. Bulion zagotować, dodać buraczki i łodygi, gotować na małym ogniu przez około 10 minut, następnie dodać posiekane liście i gotować kolejne 10 minut, aż buraczki będą miękkie. Wywar ostudzić (ja nalałam do zlewu zimnej wody i wstawiłam do niego garnek z wywarem).

3. Ogórki myjemy, obieramy i kroimy z kosteczkę.

4. Do ostudzonego wywaru dodać:
- kefir
- jogurt naturalny
- ogórki
- posiekaną zieloną cebulkę i koperek (zostawiłam troszkę zieleniny do dekoracji chłodnika),
- przeciśnięty czosnek
- ocet

5. Chłodnik wymieszać, doprawić solą i pieprzem, następnie dobrze schłodzić. Podawać z ugotowanym jajkiem.