Zupa szpinakowa ze świeżego szpinaku

Zupa szpinakowa to jedna z moich ulubionych wiosennych zup. Świeży szpinak uduszony z czosnkiem i gałką muszkatołową na maśle gwarantuje smak, który polubią nawet dzieci. Zupę zabielam kremowym serkiem topionym, który sprawia, że danie staje się aksamitne i delikatne w smaku. Zupę szpinakową podaję z jajkiem ugotowanym na twardo lub świeżym pieczywem. Zapraszam.

SKŁADNIKI:

• 300 g świeżego szpinaku (może być baby szpinak)
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 małej cebuli
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• malutki kawałek selera
• 2 nieduże ziemniaki
• 1 kostka śmietankowego serka topionego
• ok. 600 ml wody
• 2 kulki ziela angielskiego
• 1 liść laurowy
• świeżo zmielona gałka muszkatołowa
• sól i pieprz 
• 1 łyżka masła
• jajka na twardo - opcjonalnie

PRZYGOTOWANIE:

1. Marchewkę, pietruszkę oraz selera obieramy i trzemy na tarce. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Warzywa wraz z zielem angielskim oraz liściem laurowym przekładamy do garnka z grubym dnem, zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia. Gdy woda się zagotuje, zmniejszamy płomień do minimum i całość gotujemy.

2. Gdy bulion się gotuje, przygotowujemy szpinak. Należy go dokładnie umyć, a następnie posiekać.

3. Cebulę oraz czosnek obieramy i siekamy w kosteczkę. Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy cebulę, a po minucie czosnek. Uważamy by nic się nie przypaliło. Gdy warzywa się zeszklą dodajemy szpinak i chwilkę dusimy, aż liście zwiędną. Całość doprawiamy gałką muszkatołową.

4. Do gotującego się bulionu przekładamy całą zawartość patelni wraz z pokrojonym w kosteczkę serkiem topionym. Mieszamy i jeszcze chwilkę gotujemy.

5. Gdy ziemniaki są miękkie, a serek się roztopił, zupę doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z jajkiem na twardo lub świeżym pieczywem. Smacznego!