Curry z kurczaka z batatami i mleczkiem kokosowym

Proponowane dzisiaj curry to moje ulubione danie jednogarnkowe. Każdy wie, że dania jednogarnkowe wiążą się z mniejszą ilością pracy i co najważniejsze sprzątania - a to zdecydowanie wpływa na moje zadowolenie z posiłku :) Kurczak z batatami i selerem naciowym w kremowym  sosie curry to poezja smaków. Danie jest delikatnie pikantne, bardzo aromatyczne i sycące. Smakuje nawet tym, którzy twierdzą, że curry nie lubią. Spróbujcie sami!

SKŁADNIKI:

• podwójna pierś z kurczaka
• marynata do mięsa: 1/2 łyżeczki imbiru w proszku, ząbek czosnku, suszona papryczka chilli, łyżka oliwy z oliwek
• 1 cebula
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 2-3 gałązki selera naciowego
• 1 średni batat (słodki ziemniak)
• puszka mleka kokosowego
• 2 łyżki oliwy
• przyprawy: po 1 łyżeczce kurkumy, curry, zmielonej kolendry, przyprawy 5 smaków
• dodatkowo: świeża kolendra lub pietruszka do przystrojenia oraz ugotowany ryż

PRZYGOTOWANIE:

Przygotowujemy marynatę do kurczaka: czosnek i chilli drobno siekamy, dodajemy imbir oraz oliwę, wszystko dokładnie mieszamy. Mięso kroimy w kostkę, zalewamy marynatą i odkładamy na co najmniej pół godziny.
Podane w przepisie przyprawy wsypujemy do moździerza i ucieramy na gładki proszek. Na dużej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy, szklimy na niej pokrojoną w kosteczkę cebulę, a gdy się zeszkli dodajemy przyprawy i smażymy na bardzo słabym ogniu ok. 2 minuty, aż mieszanka zacznie intensywnie pachnieć.
Batata myjemy i obieramy, kroimy go w kosteczkę, a selera w 0,5 cm plasterki. Na patelnię dodajemy kurczaka chwilę smażąc, a gdy mięso się zetnie dodajemy warzywa (batat, seler, pomidory). Doprowadzamy sos do wrzenia po czym dodajemy mleko kokosowe. Całość gotujemy jeszcze ok. 10 min i doprawiamy solą i pieprzem (ewentualnie cukrem trzcinowym). Podajemy z ryżem, posypane liśćmi kolendry lub pietruszki. Smacznego!