Piernik z czekoladą

Święta, święta i po świętach. Na szczęście do sylwestra mamy jeszcze trochę wolnego, możemy odpocząć, zrelaksować się. Pierniczek jest pyszny. Moja inspiracja! Jest mokry i świetnie komponuje się z dżemem truskawkowym i czekoladą. Ale ciast u mnie nie za dużo, już za kilka dni moje urodziny, muszę wyczarować jakieś fajne i efektowne ciasto. Może macie jakieś poświąteczne pomysły? :)

SKŁADNIKI:

Piernik:

- 180 g mąki pszennej

- 160 g mąki żytniej
- 50 g masła

- 230 g startych jabłek (ja dodałam masę z duszonych jabłek)

- 80 g cukru

- 250 g miodu

- 3 lub 4 łyżki przyprawy do piernika (użyłam Prymat)

- 3 jajka

- 250 ml mleka

- 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej 

- szczypta soli

Polewa czekoladowa:

- 200 g czekolady

- 50 g masła

- 100 g śmietanki 36%

- 2 łyżki miodu

Dodatkowo:

- 300 g dżemu truskawkowego

- 2 łyżki soku z cytryny

PRZYGOTOWANIE:

Piernik: W rondelku roztopić masło, cukier i miód. Zdjąć z ognia i odstawić. W misce połączyć mąki, sodę, sól i przyprawę do piernika. Do tego dodać roztopione masło, jabłka, jaja i mleko. Utrzeć na gładką masę. Przelać do formy wysmarowanej tłuszczem o średnicy ok. 24 cm. Piec w nagrzanym piekarniku do 160*C przez około 1 godzinę i 15-30 min. Gdy przestygnie przekroić na dwie równe części. 

Dżem wymieszać z sokiem z cytryny. Posmarować jedną część ciasta, a drugą połową ją przykryć.

Polewa: Masło, śmietankę i miód podgrzewać w rondlu ok. 2-3 minuty ciągle mieszając. Dodać połamaną czekoladę i mieszać aż się dobrze rozpuści. Zdjąć z ognia i poczekać aż lekko przestygnie. Równomiernie polać piernik i udekorować według uznania. Smacznego!