Ciasto z rabarbarem, czereśniami i waniliową pianką

Każda gospodyni domowa powinna mieć choćby jeden, niezawodny przepis na szybkie ciasto. I taki właśnie jest ten przepis, który Wam dziś zaprezentuję. Ciasto zawsze się udaje i co najważniejsze, smakuje każdemu. Korzystając, że sezon na rabarbar i czereśnie jeszcze trwa, warto jest szybciutko upiec. Tak bez okazji, by zabrać do pracy, do kawy, czy herbaty, albo by poczęstować kogoś kogo lubimy ;) Zapraszam!

SKŁADNIKI: (blaszka ok. 25x30cm)

Ciasto:

• 500 g mąki tortowej
• 200 g masła 
• 120 g cukru pudru
• 6 żółtek (jaja M)
• 1 łyżka octu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Pianka:

• 6 białek 
• 1 szklanka cukru
• 16 g cukru wanilinowego
• 2 op. budyniu waniliowego (bez cukru)
• 0,5 szklanki oleju 
• szczypta soli

Dodatkowo:

• 3-4 długie gałązki rabarbaru + łyżka cukru
• duża garść czereśni

PRZYGOTOWANIE:

1. Owoce myjemy i osuszamy. Rabarbar kroimy w centymetrowe kawałki, zasypujemy cukrem i odkładamy, czereśnie drylujemy. 

2. Mąkę przesiewamy do dużej miski, dodajemy resztę składników i wyrabiamy ciasto. Gotowe dzielimy na dwie części. Pierwszą wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, drugą zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do zamrażarki. Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C.

3. Białka umieszczamy w misce, dodajemy szczyptę soli i miksujemy na sztywno. Do piany dodajmy stopniowo cukier, a gdy cukier się rozpuści dodajemy budynie i olej. Wszystko miksujemy na małych obrotach do połączenia się składników. Gotową piankę wykładamy na ciasto. 

4. Na piankę wykładamy równo wszystkie owoce.

5. Na owoce ścieramy schłodzone ciasto (na tarce o grubych oczkach). Gotowe wkładamy do nagrzanego piekarnika na ok. 50 min. Po upieczeniu schładzamy i podajemy posypane cukrem pudrem. Smacznego!