Czerwone curry z kurczaka

Pyszne, domowe curry, które przygotujesz w kilka chwil. Soczysty kurczak w kremowym i lekko pikantnym sosie, sycący ryż i chrupiąca tortilla. Całościowo, danie to taka mała, orientalna uczta. Pamiętajcie, że dodając stopniowo kolejne-małe porcje pasty curry dopasujecie stopień ostrości dania. Zapraszam :)

SKŁADNIKI:

• 1/2 kg piersi z kurczaka
• 1 cebula (najlepiej czerwona)
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1/2 puszki mleka kokosowego 
• 2 marchewki
• 1 nieduża czerwona papryka
• ok. 1-3 łyżeczki pasty czerwone curry (w zależności jak ostre danie preferujecie)
• przyprawy: 1 łyżeczka przyprawy curry, 1 łyżeczka garam masala, 1 łyżeczka nasion kolendry, 1 łyżeczka cukru trzcinowego
• 1 łyżka oleju kokosowego (lub innego)
• sos rybny - opcjonalnie
  
  MARYNATA DO MIĘSA:
• 1 łyżka posiekanych liści limonki kafir
• 2 ząbki czosnku
• 2 cm imbiru
• sok z 1/2 limonki
• szczypta suszonego chilli
• 2 łyżki oleju kokosowego (lub innego)
  
  DODATKOWO:
• ryż na sypko ugotowany wg przepisu na opakowaniu z 1 łyżeczką kurkumy
• opcjonalnie podsmażone na suchej patelni placki tortilli
• natka pietruszki lub kolendry

PRZYGOTOWANIE:

1. Kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę. Przygotowujemy marynatę: czosnek i imbir ścieramy na tarce, dodajemy resztę składników marynaty wraz z mięsem, mieszamy i odstawiamy na co najmniej 20 minut.

2. Warzywa myjemy i obieramy. Cebulę kroimy w piórka lub kostkę, marchew w plasterki, a paprykę w paseczki.

3. Przyprawy umieszczamy w moździerzu i  rozcieramy na pył.

4. Na  patelni rozgrzewamy olej, dodajemy cebulę i smażymy ją, aż się zeszkli. Teraz dodajemy przyprawy i smażymy na małym ogniu przez ok. 2 minuty ciągle mieszając, aż przyprawy nabiorą intensywnego aromatu.

5. Teraz dodajemy warzywa, a po 3 minutach mięso i jeszcze chwilkę smażymy, aż kurczak się zetnie.

6. Na patelnię wykładamy pastę curry, pomidory z puszki i mleko kokosowe. Całość doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na bardzo małym ogniu przez ok. 15 minut, aż marchew i papryka zmiękną.

7. Danie doprawiamy sosem rybnym, pieprzem, ewentualnie solą. Podajemy z ugotowanym ryżem, upieczonymi plackami tortilli i posypane natką pietruszki lub kolendry. Curry bardzo dobrze smakuje z jogurtem naturalnym. Smacznego :)