Zapiekanka warzywna w sosie czosnkowym

Wykorzystując sezon na świeże warzywa, przygotowaliśmy z nich zdrową i dietetyczną zapiekankę. Takie danie to pomysł na obiad albo lunch do pracy, ponieważ smakuje i na ciepło i na zimno. Zapraszam po przepis :)

SKŁADNIKI:

• 2 średnie bataty (słodkie ziemniaki)
• 1-2 marchewki
• pół brokuła
• 1 czerwona papryka (mała)
• 1 biała papryka (mała)
• 1 cebula
• garść liści bazylii
• duży kubek jogurtu naturalnego
• 2 jajka
• 3-4 ząbki czosnku
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka oleju

PRZYGOTOWANIE:

1. Warzywa myjemy. Bataty oraz marchewkę obieramy i kroimy na mniejsze części. Brokuła rozdzielamy na różyczki, z papryk wyciągamy gniazda i wraz z cebulą kroimy w paski.

2. W dwóch garnkach, w osolonej wodzie gotujemy al dente bataty z marchewką oraz brokuła.

3. Przygotowujemy sos: jogurt łączymy z zmieszanymi jajkami, przeciśniętym czosnkiem i całość doprawiamy solą i pieprzem.

4. Piekarnik nagrzewamy do temp. 180 st. C.

5. Naczynie żaroodporne lub blaszkę smarujemy olejem i wykładamy wszystkie warzywa. Całość zalewamy przygotowanym sosem i posypujemy  posiekanymi liśćmi bazylii (zostawiamy kilka do dekoracji).

6. Zapiekankę pieczemy 20-30 min, aż warzywa zmiękną. Podajemy np. z kefirem albo maślanką. Smacznego!

Rada. Sezonowo do zapiekanki można użyć innych warzyw, np. cukinii, pora, dyni.