Kruche ciasto z malinami

Troszkę mnie tu nie było. Mąż był w ciągłej delegacji, a samej sobie nie chciało się gotować. Na szczęście Mama i Babcia mnie dokarmiały, więc talia osy mi nie dana tego lata :) 

Wracam do Was z przepisem na pyszne ciasto. Kruchy spód, malinowa pianka, maliny do granic możliwości i kruchy wierzch, całość posypana cukrem pudrem. Idealnie letnie ciasto, które przechowywane w lodówce długo zachowuje świeżość - nawet do czterech dni. Jakiś czas temu upiekłam takie z rabarbarem i czereśniami, a że zyskało wielką aprobatę, postanowiłam spróbować go z malinami. Ciacho w sam raz do popołudniowej kawy. Zapraszam ;)

SKŁADNIKI: (blaszka ok. 25x30cm)

Ciasto:

• 500 g mąki tortowej
• 200 g masła 
• 120 g cukru pudru
• 6 żółtek (jaja M)
• 1 łyżka octu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Pianka:

• 6 białek 
• 1 szklanka cukru
• 16 g cukru wanilinowego
• 2 op. budyniu malinowego bez cukru
• 0,5 szklanki oleju 
• szczypta soli

Dodatkowo:

• 0,5 kg świeżych malin (mrożone także się tu sprawdzą)

PRZYGOTOWANIE:

1. Mąkę przesiewamy do dużej miski, dodajemy resztę składników i wyrabiamy ciasto. Gotowe dzielimy na dwie części. Pierwszą wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, drugą zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do zamrażarki. Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C.

2. Białka umieszczamy w misce, dodajemy szczyptę soli i miksujemy na sztywno. Do piany dodajmy stopniowo cukier, a gdy cukier się rozpuści dodajemy budynie i olej. Wszystko miksujemy na małych obrotach do połączenia się składników. Gotową piankę wykładamy na ciasto. 

3. Na piankę wykładamy równo maliny.

4. Na owoce ścieramy schłodzone ciasto (na tarce o grubych oczkach). Gotowe wkładamy do nagrzanego piekarnika na ok. 50 min. Po upieczeniu schładzamy i podajemy posypane cukrem pudrem. Smacznego!