Czekoladowe ciasto z cukini

Czekoladowe ciasto z cukinii to idealny pomysł na sierpniowy wypiek. Cukinię kupimy za grosze w każdym sklepie, a resztę składników zawsze znajdziemy w domu (no może bez maślanki, którą możemy zastąpić np. kefirem). Osobiście jak dla mnie to strzał w dziesiątkę. Ciasto jest mocno wilgotne, czekoladowe i niezbyt słodkie. W sam raz do popołudniowej kawy! Przepis podpatrzyłam z Kwestii Smaku. Zapraszam!

SKŁADNIKI:

•  100 g masła
•  500 g cukinii
•  1 szklanka cukru pudru (lub więcej jeśli ktoś lubi słodkie ciasta)
•   2 i 3/4 szklanki mąki tortowej
•  1/3 szklanki gorzkiego kakao
•  1 łyżeczka sody oczyszczonej
•  1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
•  szczypta soli
•  2 jajka
•  1/2 szklanki maślanki lub zsiadłego mleka
• 1/2 szklanki oleju roślinnego  

Dodatkowo:

• cukier puder do posypania
• owoce lub dżem (ciasto podałam z domową frużeliną wiśniową)

PRZYGOTOWANIE: tortownica 23-24 cm

Używamy składników w temperaturze pokojowej. Cukinię umyć, jeśli jest duża to obrać i wypestkować za pomocą łyżeczki, następnie zetrzeć na tarce o małych oczkach. Ze startej cukinii wycisnąć jak najwięcej soku (np. zawinąć ją w ściereczkę i wyciskać).

Do miski przesiać mąkę, kakao, sodę, sól oraz proszek do pieczenia. W drugiej, dużej misce utrzeć na puch masło z cukrem pudrem, następnie ciurkiem wlewać olej wciąż miksując. Teraz dodawać po jednym jajku miksując całość na gładką masę.

Do masy dodać w trzech partiach suche składniki, a na końcu maślankę, całość delikatnie zmiksować do połączenia się składników. Na końcu dodać cukinie i jeszcze raz zmiksować masę.

Ciasto wyłożyć na tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia lub posmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką tartą. Piec w nagrzanym piekarniku do 170 stopni C przez ok 50-70 minut (w zależności od piekarnika) do suchego patyczka.

Wystudzone ciasto posypać obficie cukrem pudrem, podawać z owocami lub owocową frużeliną. Smacznego!