Pęczotto z burakami, orzechami włoskimi i serem pleśniowym

Pomysł na szybki i sycący obiad - pęczotto z kaszy pęczak. Kasza ugotowana w ten sam sposób jak risotto wchłonie smak bulionu oraz wina. Podana z gotowanymi burakami, orzechami włoskimi oraz serem pleśniowym sprawi, że danie nabierze oryginalnego smaku. Zapraszam. 

SKŁADNIKI:

• 3/4 szklanki pęczaku
• 3 (nieduże) ugotowane buraki
• 1 mała cebula
• 3/4 szklanki białego wina (dobrej jakości)
• ok. 700 ml bulionu warzywnego
• 2 łyżki masła klarowanego lub oliwy
• ser z niebieską pleśnią 
• garść posiekanych orzechów włoskich
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE:

1. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę, buraki w większą kostkę.

2. Na dużej patelni rozgrzewamy tłuszcz, dodajemy cebulę i smażymy aż się zeszkli. Do cebuli wsypujemy kaszę i smażymy 3 minuty mieszając drewnianą łyżką.

3. Bulion trzymamy na ogniu, by cały czas był gorący. Do pęczaku wlewamy wino, a gdy odparuje dodajemy chochlą 1/4 objętości bulionu mieszając go co jakiś czas. Gdy płyn odparuje, dodajemy kolejną część bulionu do czasu, aż kasza będzie  ugotowana "al dente" - czyli lekko twardawe w środku, ale miękkie z wierzchu.

4. Pod koniec gotowania do kaszy dodajemy buraki, posiekaną natkę pietruszki i orzechy. Doprawiamy solą i pieprzem. Pęczotto powinno być gęste, ale nie lejące. Podajemy z pokrojonym w kostkę serem. Smacznego!