Rolmopsy po kaszubsku

Domowe śledzie z pewnością są smaczniejsze od tych sklepowych, dlatego na naszym świątecznym stole nie może ich zabraknąć. Dziś proponuję Wam rolmopsy po kaszubsku. Są proste i przede wszystkim bardzo nam smakują. Zapraszam.

SKŁADNIKI:

• 8 niegrubych płatów śledziowych (z wiaderka)
• 3 duże cebule
• ok. 1/2 szklanki oleju
• 8 łyżek octu winnego
• 4 łyżki cukru
• 8 łyżek koncentratu pomidorowego
• po 3 kulki ziela angielskiego i pieprzu
• 2 liście laurowe
• 3 ziarna jałowca
• 1 łyżeczka papryki mielonej
• 1/2 łyżeczki papryki ostrej (wędzonej, jeśli mamy)
• sól i pieprz
• wykałaczki

PRZYGOTOWANIE:

1. Śledzie moczymy w zimnej wodzie przez 2 godziny - jeśli po tym czasie będą nadal słone, należy moczyć je dłużej. Następnie płaty odsączamy na ręczniku papierowym.

2. Na rozgrzaną patelnię wlewamy połowę oleju, szklimy na nim cebulę pokrojoną w piórka. Dodajemy cukier i chwilkę smażymy. Teraz dodajemy resztę oleju, ocet, koncentrat pomidorowy i wszystkie przyprawy. Całość dusimy do miękkości cebuli - ok. 10 minut i studzimy.

3. Śledzie układamy na desce skórą do dołu. Na każdy płat wykładamy cebulę, rolujemy i spinamy wykałaczkami. Śledzie ściśle układamy w słoiku lub szklanej misce i zalewamy pozostałym po smażeniu olejem. 

4. Tak przygotowane śledzie pozostawiamy w lodówce na 24 godziny, a najlepiej 2-3 dni. Smacznego!